Ớt sau khi được xay  xong, cho đường vào ớt, sên lửa vừa vừa, cho đến khi nước bốc hơi gần hết, ớt đã ngào đường và dẻo như mứt vậy.

Trong một cái chảo khác, phi thơm dầu ăn với tỏi và cho ớt đã sên xong vào. Món tương ớt giờ đây đã thơm phức và có vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn.