Việt Nam là nước thứ 2 sau Ấn Độ trồng và xuất khẩu ớt khô hàng đầu thế giới. Ớt VN rất cay nên được thì trường Trung Quốc, Lào, Hàn Quốc, Mỹ…rất ưa chuộng.

    Điện Bàn, Quảng Nam có khoảng 430 ha trồng ớt, trong đó khu vực Gò Nổi trồng trên 400 ha nhưng đầu ra chưa ổn định, được mùa mất giá, phụ thuộc vào thương lái rất nhiều

     Hiện nay chúng tôi có 1 cơ sở sản xuất tương ớt rim và các sản phẩm từ ớt như ớt bột, muối ớt… Trong quá trình làm tương ớt và các sản phẩm từ ớt có loại ra rất nhiều hạt ớt bị bỏ đi . Theo tôi tìm hiểu thì trong hạt ớt có 1 thành phần rất quan trọng là Capsaicin có thể ứng dụng trong nhiều ngành như mỹ phẩm, dược phẩm…nên tôi đã lên ý tưởng làm sao để tận dụng phế phẩm bỏ ra này nhằm nâng cao giá trị của hạt ớt cũng như giảm thiểu môi trường

Chúng tôi mong muốn ứng dụng khoa học và công nghệ cao nhằm nâng cao chuỗi giá trị của cây ớt,công nghệ lên men tương ơt, công nghệ sấy lạnh, đặc biệt tập trung vào tách chiết và tinh chế hoạt chất capsaicin – một hợp chất quý có nhiều ứng dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp thực phẩm.

       Dự án hướng đến việc xây dựng một hệ sinh thái ớt khép kín từ nông trại đến sản phẩm ứng dụng công nghệ cao, giúp chuyển đổi mô hình sản xuất nông nghiệp truyền thống sang nông nghiệp giá trị gia tăng cao, đồng thời hỗ trợ nông dân nâng cao thu nhập.